La Cocina Cordobesa
Realizado el 25 November, 2009 - Catalogado como Gastronomía Cordobesa | Comentar
La cocina cordobesa se caracteriza por combinar magistralmente los productos del campo con la carne, pescado y el infaltable aceite de oliva, producto reconocido mundialmente por sus propiedades culinarias y gran valor nutritivo. La influencia musulmana dejó un sabor profundo y muy característico de la gastronomía en Córdoba, la cual se puede percibir cuando se adentra en las variadas ofertas típicas de la provincia.
Como es ya conocido, Córdoba es rico en aceites de olivas, ya que son variados, de gran calidad, y los utilizan con todo, en ensaladas, salmorejos, frituras y en general siempre está en todas las especialidades de la cocina Cordobesa. Hay que resaltar que las denominaciones de origen de Baena y Priego de Córdoba, con los que se aliñan una gran variedad de platos, se caracterizan por su sabor profundo y afrutado con aromas penetrantes y un magnifico resultado en la frituras. La base de toda la cocina cordobesa es el campo. La sierra proporciona la caza y la ganadería y el valle del Guadalquivir y la campiña los diferentes tipos de cereales y las legumbres, frutas, hortalizas entre otros. Por ejemplo se destacan dela huerta las alcachofas y las habas. Sin dejar de mencionar el estofado de rabo de buey, el cordero en caldereta, así como las tradicionales flamenquines, o el cordero a la miel, tradicional recetas de carnes cordobesa.
En su charcutería destacan los jamones de cerdo ibérico del Valle de los Pedroches, la caña de lomo, el salchichón de Pozo Blanco y las morcillas de Fuente Ovejuna e Hinojosa del Duque. El gazpacho bien fresco es una delicia y la especialidad cordobesa, el salmorejo, es un gazpacho especial, al que se pueden añadir muchos productos como jamón, conejo asado o huevos fritos.
La gastronomía en Córdoba se moderniza y se une a la cocina moderna a través de la investigación y a las mejores técnicas para elaborar auténticas creaciones culinarias. Se trata de una nueva generación de cocineros que intentarán sorprender a los comensales con las más sofisticadas creaciones gastronómicas.
Algunas de las nuevas creaciones que darán que hablar son los Raviolis de rabo de toro o unas Torrijas de té. Platos realmente ingeniosos creados por Antonio López, cocinero del restaurante Témpura y Kisco García, recientemente premio Joven Cocinero Revelación de Andalucía.
La base es muy importante, la cocina se desarrolla partiendo de ella y sin lugar a dudas, las nuevas generaciones de cocineros, sean de la región que sean, darán que hablar por los ricos platos elaborados que fascinarán tanto por su esplendor como por su sabor. El turismo en la provincia de Córdoba se reafirma aún más con su ya tradicional, famosa, exquisita y moderna gastronomía. Siempre que se realizan diferentes promociones de viajes a Córdoba es infaltable hablar de la oferta gastronómica, de la ubicación de los mejores restaurantes, tabernas, el tapeo, tan típico y tradicional de toda España, es como si además de la cultura y de la historia Córdoba también es reconocida por su gastronomía.
Entre los alimentos que se deben conocer cuando este en Córdoba están el Aceite de oliva, protagonista de la cocina cordobesa, el calabacín, las habas, jamones de cerdo ibérico del Valle, lomo, Merengues de Aguilar, Morcillas, Polvorones, Roscos de Priego entre otros. Y los platos que debes probar están: Cordero a la miel, Frito de calabacín, manitas de cerdo, pescado en adobo, salmorejo, entre otros. Es una simple muestra de lo que usted podrá conseguir en los diferentes restaurantes, tabernas, cafés entre otros. Todas las promociones de viajes a Córdoba siempre tienen una sección dedicada a la cocina tradicional de la localidad pero también es muy común observar a viajeros que se interesan tanto por su cocina, que buscan ese lugar ideal y perfecto donde preparen lo mejor de la cocina tradicional cordobesa y de Andalucia. Les indico una corta lista de los mejores sitios donde usted sentirá el placer de degustar la exquisita cocina tradicional cordobesa.
Restaurante Almudaina (En Córdoba) El Restaurante Almudaina se define por estar situado en un lugar privilegiado dentro del casco antiguo de Córdoba, a cien metros de la Mezquita, en un bellísimo edificio histórico de gran belleza, con estructura judía y portada del gótico tardío, aquí podrá degustar selectos majares muy adecuados a la zona.
Restaurante Cuevas Romanas (En Córdoba) Situado en la falda de Sierra Morena, en la Barriada de Nuestra Señora de Linares, en plena naturaleza, a tan sólo 5 minutos de Córdoba.
Restaurante El Churrasco (En Córdoba) Empezó este restaurante con la especialidad de la carne a la brasa, de la que se pueden destacar, la del valle de los Pedroches, hecha con carbón de encina, especialidad que se conserva aún y que se hace a la vista de los clientes. Poco a poco, fueron incorporándose a la carta todo tipo de platos, tanto verduras como pescados y mariscos. La cocina siempre se ha distinguido por sus productos de temporada, siempre frescos y de primera calidad, tanto en carnes de vacuno, cerdo ibérico y caza de las que presumimos por indicación de nuestros clientes, como de los pescados y mariscos, traídos de los centros de distribución de toda España diariamente, y las verduras siempre de nuestra tierra, frescas y escogidas por un exigente equipo de cocina
Castillo de la Albadía (En Córdoba) Dominando la ciudad, sobre las faldas de la sierra cordobesa, se sitúa este escenario único, ideal para celebraciones íntimas o multitudinarias. Una elegante restauración ha conjugado el respeto a la historia con la incorporación de elementos de confort y calidad vanguardistas. Exclusivos comedores privados, amplios salones exquisitamente decorados desde los que contemplar las mejores vistas de Córdoba, a excelencia gastronómica y la historia de Córdoba se dan cita en el incomparable Restaurante Castillo de La Albaida.
Estos restaurantes están considerados como verdaderos lugares de turismo en Córdoba, por su ubicación, por su cocina, por su la edificación y por todo lo que los rodea. La gastronomía en Córdoba es muestra fiel de lo grande, internacional y fascinante que puede ser la ciudad, cada sector van unidas de la mano, y no dejan que ninguna se adelantes ofreciéndole así lo mejor de los mejor en todos los aspectos, a los residentes y visitantes.
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